Altre espressioni del territorio

Accanto al vino, produciamo da generazioni il nostro Olio Extra Vergine di Oliva, espressione di una tradizione profondamente legata alla famiglia e al territorio della Valpolicella.

La sua elevata qualità nasce innanzitutto dai nostri olivi storici: le piante più antiche sono secolari, mentre anche le più giovani hanno ormai circa settant'anni. Un patrimonio prezioso, custodito nel tempo, che attraverso i suoi frutti conferisce all'olio carattere, equilibrio e una forte identità territoriale.

Per Villa Crine, l'olio non rappresenta una produzione secondaria, ma un tassello importante della storia dell'azienda. Gli oliveti appartengono alla famiglia da generazioni e continuare a coltivarli significa preservare una cultura agricola che da secoli caratterizza il paesaggio della Valpolicella.

Produciamo Grappa di Amarone, proposta sia nella versione bianca sia invecchiata, ottenuta esclusivamente dalle vinacce provenienti dalla produzione del nostro Amarone.

La scelta di utilizzare solo vinacce di Amarone, selezionate e ancora ricche dei loro profumi, nasce dalla volontà di trasferire nel distillato la qualità e il carattere della materia prima da cui ha origine.

La distillazione avviene secondo il metodo tradizionale a fuoco diretto, una tecnica lenta e artigianale nella quale il calore accompagna gradualmente la distillazione delle vinacce, permettendo un'attenta selezione delle frazioni più nobili del distillato.

Nascono così due diverse espressioni: la Grappa Bianca, più immediata, fragrante e intensa, e la Grappa Invecchiata, nella quale il riposo nel legno arricchisce il distillato di maggiore morbidezza, complessità e profondità aromatica.